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  2. 油炸機設備的常規操作規范有哪些?

    作者:油炸機
    發表時間:2018-12-20
    導讀:油炸機設備的常規操作規范有哪些?油炸機是餐飲業較為多見的一種器械設備,它的功能強大,具備非常好的油炸功能,可以迅速的對食物進行油炸工作,常見于街頭外賣快餐的運營,可是在人們日常操作油炸機的時候需要注意一些規范事項,下邊跟隨昊東油炸機廠家技術人員來看一下吧!
      油炸機設備的常規操作規范有哪些?油炸機是餐飲業較為多見的一種器械設備,它的功能強大,具備非常好的油炸功能,可以迅速的對食物進行油炸工作,常見于街頭外賣快餐的運營,可是在人們日常操作油炸機的時候需要注意一些規范事項,下邊跟隨昊東油炸機廠家技術人員來看一下吧!

      油炸機圖片

    油炸機圖片

      油炸機操作工作人員通過培訓入崗,油炸機在開機運行時突遇故障或是是臨時問題,不可私自拆卸,經過工作人員的實地指導或是交給的工作員做好處置。
      
      1.油炸機加料:打開真空泵,在達到一定的負壓的時候,將吸料管連接上吸料。
      
      2.應用真空泵抽真空并維持真空度。
      
      3.操縱好運作時間,油炸機有專門的時間設定按鈕,可以依據不一樣的需要來開展設定。使其充分發揮出大的效率。時間從秒-小時不同設置。
      
      4.我們還可以桶操作面板上的滾動時間來做好設置滾揉時間,油炸機生產時候有一定的間歇,還可以依據不一樣需要來自定義設置。便捷簡易。間歇時間和工作時間為分別設定,擁有的時間操縱按鈕。
      
      5.將操縱版面上的旋鈕扳到"運行",真空泵和充氣旋鈕扳到"開",機器開始按設定方式運行。
      
      6.工作結束后要終止油炸機的工作,轉動操作面板的旋鈕到停的具體位置就可以,如若設定好了工作時間,在工作時間到后,設備就會自動終止運行。
      
      7.工作中的尾部工作就是出料清理,等到滾筒內外的壓力平衡后,古代滾筒將料放出,將料放出后,將機器設備開展清理,應用的清洗劑配水開展清理。再用清水清理。

      油炸機圖片

    油炸機圖片

      以上就是油炸機的日常操作規范,我們想要熟悉的掌握其中的原理,下面我們再來簡單的說明一下油炸機的工作原理吧,因為之前我們就已經講解過了,所以今天我們就簡單回顧一下吧!
      
      油炸機的使用在食品加工部門用的比較多,而且工作性能良好,效率高,深受人們的喜愛,油炸的食品香酥可口,沒有健康威脅,接下來就講講油炸機的工作原理是怎樣的。
      
      油炸是以食用油脂為熱傳遞介質。油脂的熱容量為2J(℃?g),升溫快,流動性好,油溫高。油炸時的熱傳遞主要是以傳導的方式進行的,其次是對流作用。熱量首先是由熱源傳遞到油炸容器的,油脂從容器表面吸收熱量再傳到食品表面,其后一部分熱量直接由油脂帶入食品中,使食品內部的各種成分快速受熱而成熟的、干制。油炸過程中產生的分解物可以分為兩大類,一類是為揮發性的分解物,另一類是為非揮發性的分解物。
      
      油炸制品加工時,將食物置于一定溫度的熱油之中的,油可以提供快速而均勻的傳導熱能,食物表面溫度迅速提升,水分氣化,表面出現一層干燥層,形成硬殼。然后,水分汽化層便向食物內部遷移,當食物表面溫度升至熱油的溫度時,食物內部的溫度慢慢趨向100℃,同時表面發生焦糖化反應及蛋白質變性,其他物質分解,產生獨特的油炸香味。油炸傳染的速率取決于油溫與食物內部之間的溫度差和食物的導熱系數。在油炸熱制過程中,食物表面干燥層具有多孔結構特點,其空隙的大小不等。
      
      油炸過程中水和蒸汽首先從這些大空隙中析出,然后由熱油取代水蒸汽占有的空間,水分的遷出通過油膜,油膜界面層的厚度控制著傳熱和傳質的進行,它的厚度與油的黏度和流動速度有關,與熱風干燥相似,脫水的推動力是食品內部水分的蒸汽壓只差。由于油炸時食物表層硬化成膜,使其食物內部水蒸氣蒸發受阻,形成一定蒸汽壓,水蒸氣穿透作用增強,致使食物快速熟化,因此油炸制品具有色澤金黃、外脆里嫩、口味干香的特點。想要了解更多關于油炸機工作原理知識可以查看“油炸機的工作原理”。

      油炸機圖片

    油炸機圖片

      雖然油炸機的抗振性及抗沖擊性比較好,但在平時使用時也要注意保養問題。
      
      1、油炸機的加熱管使用一段時間后表面會產生一些雜物,應及時清理;
      
      2、對油炸機的表面也常清洗,否則積累過多的殘渣容易引起高溫或火災;
      
      3、油炸機通電前必須向爐體內加油,以防燒壞電熱管。
      

      綜上所述,大家應該非常清楚油炸機的操作規范和其中的工作原理了,如果大家對于油炸機操作和技術方面還有哪些問題可以撥打我們網站的熱線電話,我們會提供一對一的咨詢服務的。

    油炸機廠家電話:13011660333

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